家常猪皮冻的做法猪皮冻的正确做法掌握好这个比例做出来又香又Q弹比买的好

　　嘿，小伙伴们，你们知道吗？在北方，有一道让人欲罢不能的美食——猪皮冻！无论是逢年过节还是家常便饭，这道菜总是能稳稳占据餐桌的一席之地。那Q弹爽滑的口感，配上自己调制的料汁，简直就是舌尖上的小确幸啊！

　　不过，别看猪皮冻好吃，制作起来可没那么简单。很多人做出的皮冻要么腥味扑鼻，要么颜色暗淡无光，甚至还不成型，软塌塌的或者硬得像石头。别急，今天我就要把我的压箱底秘籍分享给你们，保证新手也能一次成功，做出让人拍案叫绝的猪皮冻！

　　1.首先，猪皮得处理干净。把猪皮凉水下锅，加点葱、姜、料酒去腥，大火烧开后撇去浮沫，再煮个三五分钟，捞出来放凉。这时候，得拿起刀，把猪皮上的油脂刮得干干净净，再用镊子拔掉那些烦人的猪毛。别忘了，趁热把猪皮切成细丝，这样更容易入味。

　　2.接下来，就是清洁环节了。把切好的猪皮放进盆里，撒上两勺食用盐，多抓几下，让盐充分溶解在猪皮上。然后加入温水，反复搓洗几遍，直到水变得清澈透明。这一步可不能偷懒哦，直接关系到皮冻的成品质量。

　　3.现在，咱们把猪皮倒进锅里，加入三倍于猪皮的清水。再把葱、姜、八角、桂皮、香叶、白芷、花椒这些香料一股脑儿放进去。大火烧开后转小火，慢慢炖煮40分钟。这时候，厨房里已经弥漫着诱人的香味了。

　　4.为了让皮冻更加丰富，我还准备了一些猪骨肉，炖到肉熟，然后把骨头去掉，把肉撕成小块。这样，皮冻里既有猪皮的Q弹，又有肉质的鲜美，想想就流口水了吧？

　　5.等猪皮煮到软烂，就可以把那些香料挑出来了。然后把撕好的猪骨肉倒进去，搅拌均匀。再加点盐、老抽、生抽、鸡精调味，大火烧开后就可以关火了。记得哦，老抽是用来上色的，生抽提鲜，鸡精增加风味，但用量要适中，别抢了猪皮冻本身的味道。

　　6.接下来的一步很关键！把煮好的肉皮冻趁热倒进深碗里或者模具里，放在一边自然冷却凝固。这时候，你可以做点其他家务或者追追剧，等它慢慢变凉。

　　终于等到冷却凝固的时刻了！把凝固好的肉皮冻取出来，切成厚厚的片儿。每一片都晶莹剔透，Q弹诱人。这时候，你可以根据自己的口味调制料汁，比如蒜泥、醋、酱油、辣椒油等等，拌一拌就能开吃了！

　　怎么样，是不是很简单？赶紧动手试试，做好了别忘了拍张美美的照片，来评论区晒一晒，顺便给这篇文章点个赞、留个言、转发给朋友们，一起分享这份冬日的温暖吧！

　　好啦！今天的分享就到这里啦！如果你也喜欢猪皮冻或者有任何疑问和建议的话，欢迎在评论区留言哦！让我们一起探讨美食的奥秘吧！返回搜狐，查看更多

家常猪皮冻的做法